Chef Sormany Justen





Fotos: Henrique Magro

Ao sabor da estação

Dupla Infalível

    A dupla pizza e sanduíche é quase unanimidade mundial. Agora, o que dizer quando a ela se une o apuro de uma culinária requintada? Foi pensando nisso que o chef Sormany Justen, do restaurante Il Perugino, em Itaipava, inaugurou recentemente a Pizzaria Imperial. Em sua nova casa, pizzas e sanduíches perdem a imagem de comida feita em série, padronizada, e ganham sabor e aroma. Com muita criatividade, ele une ingredientes como massa de pizza caseira, pães orgânicos e recheios de primeira.





Pizzaria Imperial
    No cardápio, 35 pizzas, desde as tradicionais como a margherita (na foto) às pizzas gourmets, com ou sem molho de tomate, com ou sem mussarela, finas ou grossas. Uma dica é a “extravaganze”, com molho de tomate, lombinho defumado, mussarela de búfala, panceta (bacon) e boursin. Sormany também inovou com receitas como o sanduíche de picanha sem pão (na foto, hambúrguer com 220g de picanha, acompanhado de queijo cheddar, cebola e shiitake envoltos por massa de pizza), acompanhado de salada orgânica. Outra inovação é o canapé rústico (massa fina de pizza dobrada em meia lua e cortada), em quatro versões apetitosas.
    Baguetes e ciabattas orgânicas, assadas na hora, dão um toque todo especial aos sanduíches, como o panini a la milano (na foto, ciabatta com salame, mortadela, presunto defumado, lombo picante, queijo, alface orgânico e tomate, com molho italiano). Chope Brahma e carta de vinhos com 50 rótulos (de R$ 24 a R$ 60), em ambiente moderno, agradável, completam a escolha acertada do criativo chef.

Estrada União e Indústria, 8.455 Bonsucesso
• Aceita cartão Visa, MasterCard e Dinners e cartões de débito
• Preço médio por pessoa, sem bebida: R$ 15,00
• Horário de funcionamento: 3ª, 4ª e 5ª das 18h às 24h; 6ª e sábado das 17h à 1h; domingo das 16h às 22h30
• Ar-condicionado, lugar para 70 pessoas sentadas, estacionamento
• Som ambiente com DJ e cardápio de música (para os clientes escolherem e ouvirem suas melodias preferidas)
• Delivery – 2222-8800



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